Día Intenso en Isla Plana, Pescados con arte. "Cazuela de melva empaná", por A.F.García
El pasado 19 de mayo se celebró en Isla Plana
una interesante jornada relacionada con la pesca y el entorno de Bello Rincón.
Empezó
el acto, pasadas las doce de la mañana, en la pescadería de Isla Plana,
organizado por la Asociación Columbares, que en febrero ya había realizado un
acto similar en el Restaurante Antípodas. Su representante, apoyándose en
láminas adecuadas al caso, nos dio específica información de las especies que
están al alcance en la zona y las artes más usuales y tradicionales de una
pesca responsable y sostenible. Anzuelos, palangres, trasmallo, almadraba.
Desde aquí se trasladó el grupo, portando una
hermosa melva, al local de la Asociación de Vecinos de Isla Plana, donde Pepita Ballesta Madrid, compañera del
Club de Mayores y del grupo de gimnasia, de manera magistral, iba a dirigir un
plato tradicional de la zona:
Cazuela
de melva empaná.
Ingredientes (4 personas):
3 melvas medianas
5 patatas medianas
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
8 dientes de ajo
2 cebollas
3 tomates maduros
1 limón
Preparación:
Se pelan las patatas,
las cebollas y los ajos.
Se limpian los
pimientos, quitándoles las semillas.
Las patatas,
pimientos, cebollas, tomates y limón se cortan en rodajas de un dedo de grosor,
aproximadamente. Los ajos se cortan en láminas.
En una cacerola se
pone aceite hasta cubrir el fondo del recipiente y se echan las verduras que acabamos
de cortar. Añadimos agua hasta que las verduras queden cubiertas y echamos también
los piñones, el laurel, el comino, las hebras de azafrán, el colorante y el
perejil.
Tapamos la olla y la
ponemos al fuego.
Mientras esperamos a
que hierva el agua, aprovechamos para limpiar el pescado y cortarlo en rodajas
de un dedo de grosor.
Cuando el agua
empiece a hervir, añadimos la melva, rectificamos el punto de sal y dejamos
cocer hasta que todos los ingredientes estén hechos.
El guiso se sirve en
plato hondo con su caldo.
Conviene aclarar que
ésta es una receta modelo, facilitada por la Asociación Columbares. La de
Pepita para el colectivo debió ser 4 o 5 veces mayor.
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